因業(yè)務(wù)調(diào)整，部分個(gè)人測(cè)試暫不接受委托，望見(jiàn)諒。

檢測(cè)項(xiàng)目

肉松品質(zhì)檢測(cè)涵蓋四大類核心指標(biāo)：理化特性分析、微生物安全評(píng)價(jià)、食品添加劑合規(guī)性驗(yàn)證及原料成分真實(shí)性鑒定。理化特性包括水分含量（≤20%）、蛋白質(zhì)（≥28%）、脂肪（≤12%）、灰分（≤7%）及酸價(jià)（≤3mg/g）的定量測(cè)定；微生物安全需完成菌落總數(shù)（≤10^4 CFU/g）、大腸菌群（≤10 MPN/g）、沙門氏菌（不得檢出）及金黃色葡萄球菌（≤100 CFU/g）的篩查；食品添加劑重點(diǎn)檢測(cè)苯甲酸及其鈉鹽（≤0.5g/kg）、山梨酸及其鉀鹽（≤0.75g/kg）、亞硝酸鹽殘留（≤30mg/kg）以及合成色素（檸檬黃/胭脂紅限量為0.1g/kg）；原料真實(shí)性需鑒別是否摻雜豆粉、淀粉或其他動(dòng)物源性成分。

檢測(cè)范圍

本檢測(cè)方案適用于豬肉松、牛肉松、雞肉松等不同原料類別的肉制品加工產(chǎn)品，覆蓋真空包裝型、罐裝型及散裝型全品類商品形態(tài)。具體包含生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的原料肉驗(yàn)收階段（鮮肉pH值5.8-6.2）、半成品調(diào)味料配比驗(yàn)證（食鹽添加量≤5%）、終產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)三大環(huán)節(jié)。特殊應(yīng)用場(chǎng)景包括出口產(chǎn)品需符合歐盟EC No 2073/2005微生物標(biāo)準(zhǔn)及美國(guó)FDA 21 CFR Part 117要求；清真認(rèn)證產(chǎn)品需進(jìn)行豬源性成分DNA檢測(cè)；嬰幼兒輔食類肉松需額外測(cè)定鉛（≤0.2mg/kg）、鎘（≤0.1mg/kg）等重金屬指標(biāo)。

檢測(cè)方法

水分測(cè)定執(zhí)行GB 5009.3直接干燥法（105℃恒重法），蛋白質(zhì)定量采用GB 5009.5凱氏定氮法并設(shè)置6.25換算系數(shù)；脂肪含量分析依據(jù)GB 5009.6索氏提取法使用石油醚溶劑循環(huán)萃??；酸價(jià)測(cè)試按GB 5009.229規(guī)定進(jìn)行冷溶劑自動(dòng)電位滴定。微生物檢驗(yàn)嚴(yán)格遵循GB 4789系列標(biāo)準(zhǔn)：菌落總數(shù)采用平板計(jì)數(shù)法（36℃±1℃培養(yǎng)48h±2h），致病菌檢測(cè)使用選擇性培養(yǎng)基結(jié)合VITEK 2 Compact全自動(dòng)鑒定系統(tǒng)。食品添加劑采用GB 5009.28/35/121液相色譜法進(jìn)行分離定量；原料摻假鑒別通過(guò)實(shí)時(shí)熒光PCR技術(shù)擴(kuò)增物種特異性基因片段（豬CYTB基因/雞COI基因），配合近紅外光譜建立特征吸收峰比對(duì)模型。

檢測(cè)儀器

檢測(cè)流程

1、咨詢：提品資料(說(shuō)明書、規(guī)格書等)

2、確認(rèn)檢測(cè)用途及項(xiàng)目要求

3、填寫檢測(cè)申請(qǐng)表(含公司信息及產(chǎn)品必要信息)

4、按要求寄送樣品(部分可上門取樣/檢測(cè))

5、收到樣品，安排費(fèi)用后進(jìn)行樣品檢測(cè)

6、檢測(cè)出相關(guān)數(shù)據(jù)，編寫報(bào)告草件，確認(rèn)信息是否無(wú)誤

7、確認(rèn)完畢后出具報(bào)告正式件

8、寄送報(bào)告原件