因業(yè)務(wù)調(diào)整，部分個人測試暫不接受委托，望見諒。

檢測項目

肉干質(zhì)量安全檢測涵蓋四大類核心指標：微生物指標重點監(jiān)測菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌及金黃色葡萄球菌等致病菌；理化指標包括水分活度、蛋白質(zhì)含量、脂肪氧化值及酸價測定；食品添加劑主要檢測亞硝酸鹽殘留量、防腐劑（苯甲酸及其鹽類）和合成色素使用合規(guī)性；污染物監(jiān)控涉及鉛、鎘、砷等重金屬元素以及苯并芘等多環(huán)芳烴類物質(zhì)。

檢測范圍

本檢測體系適用于以畜禽肉為主要原料的各類肉干制品：按原料分類包含牛肉干、豬肉脯、禽肉干等；按加工工藝區(qū)分涵蓋傳統(tǒng)風(fēng)干型、烘烤脫水型及調(diào)味即食型產(chǎn)品；按包裝形式覆蓋真空包裝、氣調(diào)包裝及散裝零售產(chǎn)品。特別針對電商平臺銷售的預(yù)包裝肉干實施全項指標抽檢。

檢測方法

微生物檢測依據(jù)GB 4789系列標準執(zhí)行：菌落總數(shù)采用平板計數(shù)法（GB 4789.2），致病菌鑒定使用選擇性培養(yǎng)基培養(yǎng)與PCR分子生物學(xué)確認相結(jié)合的方法。水分含量測定按GB 5009.3直接干燥法操作，蛋白質(zhì)含量采用凱氏定氮法（GB 5009.5）進行定量分析。

重金屬元素檢測執(zhí)行GB 5009.12-2017標準，通過微波消解前處理后采用原子吸收光譜法測定。亞硝酸鹽殘留量依據(jù)GB 5009.33采用鹽酸萘乙二胺分光光度法測定。苯并芘等污染物按GB 5009.27規(guī)定進行液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用分析。

檢測儀器

微生物實驗室配置二級生物安全柜（CLASS II A2型）、恒溫培養(yǎng)箱（精度±0.5℃）、全自動菌落計數(shù)儀及實時熒光定量PCR系統(tǒng)。理化分析配備電子天平（0.1mg精度）、真空干燥箱（控溫范圍40-200℃）、凱氏定氮裝置及紫外可見分光光度計。

精密儀器室裝備電感耦合等離子體質(zhì)譜儀（ICP-MS）用于痕量元素測定，配備石墨爐原子吸收光譜儀（檢出限≤0.01μg/L）。色譜分析系統(tǒng)包含高效液相色譜儀（HPLC）與三重四極桿質(zhì)譜聯(lián)用儀（LC-MS/MS），配置C18反相色譜柱（4.6×250mm,5μm）及光電二極管陣列檢測器。

輔助設(shè)備包含微波消解儀（溫控精度±1℃）、高速離心機（最大轉(zhuǎn)速15000rpm）及pH計（分辨率0.01）。所有儀器均通過計量認證并定期進行期間核查，確保測量結(jié)果的溯源性。

檢測流程

1、咨詢：提品資料(說明書、規(guī)格書等)

2、確認檢測用途及項目要求

3、填寫檢測申請表(含公司信息及產(chǎn)品必要信息)

4、按要求寄送樣品(部分可上門取樣/檢測)

5、收到樣品，安排費用后進行樣品檢測

6、檢測出相關(guān)數(shù)據(jù)，編寫報告草件，確認信息是否無誤

7、確認完畢后出具報告正式件

8、寄送報告原件