因業(yè)務調整，部分個人測試暫不接受委托，望見諒。

檢測項目

冷卻羊肉品質檢測體系包含五大核心模塊：感官特性評估涵蓋肌肉色澤、脂肪分布均勻度、表面粘液狀態(tài)及彈性恢復度；理化指標測定涉及pH值（5.4-6.0正常范圍）、水分活度（Aw≤0.98）、揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N≤15mg/100g）及硫代巴比妥酸值（TBA≤0.5mg/kg）；微生物檢驗包括需氧菌總數(shù)（≤5×10?CFU/g）、大腸菌群（≤10?MPN/100g）及致病菌（沙門氏菌/金黃色葡萄球菌不得檢出）；污染物監(jiān)控重點檢測鉛（≤0.2mg/kg）、鎘（≤0.1mg/kg）等重金屬殘留及氯霉素（不得檢出）等獸藥成分；營養(yǎng)組分分析則包含蛋白質含量（≥16g/100g）、脂肪比例（≤10%）及氨基酸組成測定。

檢測范圍

本檢測規(guī)程適用于屠宰后經(jīng)0-4℃冷卻處理24-48小時的生鮮羊肉制品質量控制體系。具體涵蓋胴體分割肉（四分體/六分體）、調理肉制品（腌制/滾揉處理）、真空包裝產(chǎn)品及氣調保鮮包裝產(chǎn)品四大類目。針對不同流通環(huán)節(jié)設置差異化檢測節(jié)點：原料驗收階段實施全項篩查；加工過程重點監(jiān)控微生物增殖；倉儲運輸環(huán)節(jié)開展溫度波動驗證（±1℃容差）；終端銷售前進行貨架期驗證試驗（4℃環(huán)境保質期≤7天）。特殊地理標志產(chǎn)品需額外執(zhí)行脂肪酸組成分析（C18:1n9c≥35%）及肌苷酸含量測定（≥1.5mg/g）等特色指標驗證。

檢測方法

感官評定依據(jù)GB/T 22210-2008執(zhí)行標準化品評程序：在D65標準光源下評估肌肉色澤分級（鮮紅/暗紅/褐變），采用三點檢驗法判別異味強度；質構特性通過TA.XT Plus質構儀測定剪切力值（≤45N為優(yōu)級品）。理化分析嚴格遵循GB 5009系列標準：水分含量采用105℃恒重法（偏差≤0.5%），TVB-N值通過半微量定氮裝置完成蒸餾滴定（精密度RSD＜3%）。微生物檢驗按GB 4789.2-2022執(zhí)行梯度稀釋平板法：需氧菌培養(yǎng)選用PCA培養(yǎng)基（36±1℃/48h），大腸菌群確證試驗使用VRBA培養(yǎng)基雙重驗證。污染物殘留采用LC-MS/MS聯(lián)用技術實現(xiàn)多組分同步篩查：重金屬元素經(jīng)微波消解后由ICP-MS測定（檢出限0.01μg/kg），獸藥殘留通過QuEChERS前處理結合MRM模式定量分析。

檢測儀器

檢測流程

1、咨詢：提品資料(說明書、規(guī)格書等)

2、確認檢測用途及項目要求

3、填寫檢測申請表(含公司信息及產(chǎn)品必要信息)

4、按要求寄送樣品(部分可上門取樣/檢測)

5、收到樣品，安排費用后進行樣品檢測

6、檢測出相關數(shù)據(jù)，編寫報告草件，確認信息是否無誤

7、確認完畢后出具報告正式件

8、寄送報告原件