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投訴建議:

010-82491398

報告問題解答:

010-8646-0567

檢測領(lǐng)域:

成分分析,配方還原,食品檢測,藥品檢測,化妝品檢測,環(huán)境檢測,性能檢測,耐熱性檢測,安全性能檢測,水質(zhì)檢測,氣體檢測,工業(yè)問題診斷,未知成分分析,塑料檢測,橡膠檢測,金屬元素檢測,礦石檢測,有毒有害檢測,土壤檢測,msds報告編寫等。

糟蛋質(zhì)量檢測

發(fā)布時間:2025-05-07

關(guān)鍵詞:糟蛋質(zhì)量檢測機構(gòu),糟蛋質(zhì)量檢測范圍,糟蛋質(zhì)量檢測標準

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來源:北京中科光析科學(xué)技術(shù)研究所

文章簡介:

糟蛋質(zhì)量檢測是保障食品安全的重要環(huán)節(jié),主要針對感官特性、理化指標、微生物限量及污染物殘留等核心項目進行系統(tǒng)化分析。依據(jù)GB2749-2016《食品安全國家標準蛋與蛋制品》等規(guī)范要求,重點監(jiān)測蛋白質(zhì)含量、重金屬污染及致病菌檢出情況,通過標準化實驗流程確保數(shù)據(jù)準確性和結(jié)果有效性。
點擊咨詢

因業(yè)務(wù)調(diào)整,部分個人測試暫不接受委托,望見諒。

檢測項目

糟蛋質(zhì)量檢測體系包含四大核心模塊:

感官指標:外觀完整性(蛋殼裂紋率≤3%)、腌制液透明度(透光率≥85%)、蛋黃呈色度(色卡比對)、氣味特征(無硫化氫異味)

理化指標:蛋白質(zhì)含量(≥12g/100g)、水分活度(Aw≤0.85)、氯化鈉濃度(8-12%)、氨基酸態(tài)氮(≥0.3g/100g)

微生物限量:菌落總數(shù)(≤5×10?CFU/g)、大腸菌群(≤10MPN/g)、沙門氏菌(0/25g)、金黃色葡萄球菌(≤100CFU/g)

污染物監(jiān)測:鉛(≤0.2mg/kg)、鎘(≤0.05mg/kg)、汞(≤0.05mg/kg)、亞硝酸鹽殘留(≤30mg/kg)

檢測范圍

本檢測方案適用于以下產(chǎn)品類型:

原料類別:雞蛋糟制品、鴨蛋糟制品、鵪鶉蛋糟制品及其混合型產(chǎn)品

加工工藝:傳統(tǒng)陶缸發(fā)酵工藝(發(fā)酵周期30-90天)、現(xiàn)代控溫發(fā)酵工藝(溫度25±2℃)

包裝形式:散裝稱重產(chǎn)品、真空袋裝產(chǎn)品(包裝厚度≥80μm)、玻璃罐裝產(chǎn)品(密封壓力≥0.08MPa)

流通環(huán)節(jié):生產(chǎn)環(huán)節(jié)半成品、倉儲成品(溫度10-15℃)、運輸過程樣品(振動頻率≤5Hz)

檢測方法

感官檢驗法:

外觀檢驗:采用LED冷光源觀測臺(照度≥1000Lux)進行表面缺陷掃描

氣味判定:由3名持證評鑒員進行雙盲嗅辨測試(環(huán)境溫度20±1℃)

理化分析法:

蛋白質(zhì)測定:凱氏定氮法(GB 5009.5-2016),消解溫度420±5℃

水分活度:電容式傳感器法(GB 5009.238-2016),平衡時間≥30min

微生物檢驗法:

菌落總數(shù)測定:平板計數(shù)法(GB 4789.2-2022),培養(yǎng)條件36±1℃/48±2h

致病菌檢測:實時熒光PCR法(SN/T 1870-2016),擴增循環(huán)數(shù)40次

污染物檢測法:

重金屬分析:石墨爐原子吸收光譜法(GB 5009.12-2017),灰化溫度600℃

亞硝酸鹽測定:離子色譜法(GB 5009.33-2016),流動相流速1.2mL/min

檢測儀器

基礎(chǔ)設(shè)備組:

電子分析天平(精度0.0001g):用于樣品稱量校準

恒溫干燥箱(控溫精度±0.5℃):完成固形物含量測定

檢測流程

1、咨詢:提品資料(說明書、規(guī)格書等)

2、確認檢測用途及項目要求

3、填寫檢測申請表(含公司信息及產(chǎn)品必要信息)

4、按要求寄送樣品(部分可上門取樣/檢測)

5、收到樣品,安排費用后進行樣品檢測

6、檢測出相關(guān)數(shù)據(jù),編寫報告草件,確認信息是否無誤

7、確認完畢后出具報告正式件

8、寄送報告原件

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