因業(yè)務(wù)調(diào)整，部分個人測試暫不接受委托，望見諒。

檢測項目

豬肉糜罐頭質(zhì)量檢測體系包含四大核心模塊：

感官指標(biāo)：色澤（自然肉粉色）、氣味（無異常酸敗味）、組織狀態(tài)（顆粒均勻度）及雜質(zhì)檢出

理化指標(biāo)：蛋白質(zhì)含量（≥10g/100g）、脂肪比例（≤25%）、水分活度（Aw≤0.97）、亞硝酸鹽殘留（≤30mg/kg）

微生物指標(biāo)：菌落總數(shù)（≤10?CFU/g）、大腸菌群（≤0.3MPN/g）、致病菌（沙門氏菌/金黃色葡萄球菌不得檢出）

污染物控制：鉛（≤0.2mg/kg）、鎘（≤0.1mg/kg）、總砷（≤0.5mg/kg）及防腐劑添加量

檢測范圍

質(zhì)量檢測覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)：

原料肉檢驗：生豬屠宰檢疫證明核查、凍肉解凍失水率測定（≤8%）

輔料添加劑：淀粉添加量（≤5%）、調(diào)味料重金屬本底值測定

包裝材料：馬口鐵罐涂層完整性測試（電化學(xué)法）、密封圈熱穩(wěn)定性試驗（121℃/30min）

生產(chǎn)過程監(jiān)控：熱力殺菌F值計算（≥4.0）、冷卻水余氯濃度監(jiān)測（0.5-1.0ppm）

檢測方法

依據(jù)現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)建立方法體系：

蛋白質(zhì)測定：GB 5009.5-2016凱氏定氮法，消化溫度420℃±5℃

亞硝酸鹽分析：GB 5009.33-2016氣相色譜法，檢出限0.5mg/kg

重金屬檢測：GB 5009.12-2017石墨爐原子吸收光譜法，灰化溫度600℃

微生物檢驗：GB 4789.26-2013商業(yè)無菌培養(yǎng)法，恒溫條件36℃±1℃/10d

水分活度測定：GB 5009.238-2016露點法，平衡時間≥30min

檢測儀器

實驗室配置正規(guī)分析設(shè)備：

全自動凱氏定氮儀：消化單元8孔位獨立控溫，蒸餾精度±0.2mL

氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀：DB-WAX毛細管柱（30m×0.25mm），EI離子源70eV

原子吸收光譜儀：橫向加熱石墨爐設(shè)計，背景校正塞曼效應(yīng)技術(shù)

微生物培養(yǎng)系統(tǒng)：三級生物安全柜配合恒溫搖床（50-300rpm可調(diào)）

快速水分活度儀：測量范圍0-1aw，分辨率0.001aw/0.1℃

電子鼻分析系統(tǒng)：18組金屬氧化物傳感器陣列，模式識別準(zhǔn)確率≥95%

檢測流程

1、咨詢：提品資料(說明書、規(guī)格書等)

2、確認檢測用途及項目要求

3、填寫檢測申請表(含公司信息及產(chǎn)品必要信息)

4、按要求寄送樣品(部分可上門取樣/檢測)

5、收到樣品，安排費用后進行樣品檢測

6、檢測出相關(guān)數(shù)據(jù)，編寫報告草件，確認信息是否無誤

7、確認完畢后出具報告正式件

8、寄送報告原件